| 53 52 | Experience Emirati Cuisine جشيد الطريقة 1 . اغسل سمك القرش جيدا لإزالة أي آثار للدم. في قدر به ماء، أضف ورق الغار، القرفة، اللومي، وسمك القرش. اتركه ليغلي واطبخه حتى ينضج السمك. صفي السمك وقطع اللحم، مع التأكد من إزالة العظام. 2 . في مقلاة، سخن السمن واقلي قليل معجون الزنجبيل والثوم، الفلفل الأخضر المفروم، واللومي المطحون. 3 . أضف البهار وقلب لمدة دقيقة. أضف السمك وامزج جيداً. إذا كان الخليط جافاً، أضف بعض دقائق. ٥ الماء ودعه ينضج لمدة 4 . أضف البصل المقلي وامزج. تبّل بالملح والفلفل وزين بالكزبرة الطازجة وقدمه مع الأرز الأبيض المسلوق. المكونات جم ٥٠٠ سمك القرش حبة ١ ورقة غار حبة ١ قطعة قرفة حبة ١ لومي (ليمون مجفف) جم ٥ ملح مل ٢٠٠٠ ماء الصحن جم ٥٠ سمن جم ١٥ معجون الزنجبيل والثوم جم ٦ فلفل أخضر مفروم حبة ١ لومي (مطحون) جم ٥ توابل بهار جم ٢ فلفل أسود جم ٤٠ بصل مقلي حسب الرغبة ملح جم ١٠ كزبرة صالونة لحم الطريقة تحضير اللحم: امزج الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، الكزبرة المطحونة، نصف الزيت، البصل الأبيض، وبهار ساعات. ٤-٣ الإمارات مع اللحم. اتركه ليتبل في الثلاجة لمدة الطبخ: 1 . سخن الزيت المتبقي والسمن في مقلاة كبيرة. حمر اللحم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه واتركه جانبًا. 2 . دقائق. أضف الكزبرة ٣ في نفس المقلاة، أضف البصل الأحمر والثوم واطبخهم لمدة دقائق. ٥ المفرومة، اللومي، ومعجون الطماطم واطبخهم لمدة 3 . دقائق. أضف الخضار والمرق واتركه ٥ أضف التوابل الجافة والطماطم الطازجة واطبخهم لمدة يغلي، ثم اتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضروات. 4 . دقيقة إضافية على حرارة متوسطة - منخفضة. إذا كان ١٥ أعد اللحم إلى القدر واطبخه لمدة المرق اسئالً، أضف نشا الذرة المذاب في مرق ساخن لتكثيفه. 5 . قدمها ساخنة مع الأرز وزينها بالكزبرة الطازجة. المكونات تتبيلة اللحم: جم ١٨٠ قطع لحم مل ٢٠ زيت جم ١ فلفل أسود جم ١ بزار إماراتي جم ١ هيل مطحون جم ١٥ بصل (مكعبات) جم ٤ مسحوق الكركم جم ١ مسحوق الكزبرة طبخ اللحم: جم ٨٠ جزر (مكعبات) جم ١ ورق كزبرة جم ٥٠ سمن جم ١٥ ثوم (مهروس) جم ٢ بزار إماراتي جم ٣٠ مرق لحم ضأن وحدة ١ لومي جم ١٢٠ بطاطس (مكعبات) جم ٦٠ بصل أحمر (مكعبات) جم ١١٠٠ طماطم (مقطعة) جم ١٥ معجون طماطم جم ١ فلفل أبيض جم ٨٠ نخاع العظم مل ٢٠ زيت
RkJQdWJsaXNoZXIy ODMwNDI=