| 3 2 | Experience Emirati Cuisine Contents ABOUT US ICCA, Dubai and Abu Dhabi 4 About Sanad 6 ICCA - TVET in Culinary Arts 7 Emirati heritage lives on… 8 MEET THE CHEFS Chef Maitha Al Shamsi 14 Chef Mohamed Al Banna 16 Chef Faisal Alharmoodi 18 Chef Nabhan Ibrahim 20 Khalifa Al Otaiba 22 Chef Amna Al Hashemi 24 RECIPES Qahwa Arabia (Arabic Coffee) 26 Bzar (Emirati Spice Mix) 27 Balateet 28 Khanfaroosh 29 Shakshuka 30 Shorbat Adas (Lentil Soup) 31 Rgag 32 Khameer 33 Emirati Sambosa 34 Chicken Majboos 35 Yerish 36 Vegetable Margooga 37 Chicken Margooga 38 Harees 39 Toum 40 Ghouzi Rice 41 Lamb Ghouzi 42 Mohammar 43 Jasheed 44 Lamb Saloona 45 Prawn Majboos 46 Semach Magli 47 Luqaimat 48 ﻟﻘﻴﻤﺎت 49 مقلي سمك 50 الروبيان مكبوس 51 لحم صالونة 52 جشيد 53 محمر 54 لحم قوزي 55 قوزي أرز 56 ثوم 57 هريس 58 الدجاج مرقوقة 59 الخضار مرقوفة 60 جريش 61 الدجاج مكبوس 62 إماراتية سمبوسة 63 ﺧﻤﻴﺮ 64 رﻗﺎق 65 ﻋﺪس ﺷﻮرﺑﺔ 66 شكشوكة 67 ﺧﻨﻔﺮوش 68 ﺑــﻼﻟــﻴــﻂ 69 بزار 70 العربية القهوة 71
RkJQdWJsaXNoZXIy ODMwNDI=