88 | Experience Emirati Cuisine 65 カミール 作り⽅ 1.ボウルに⼩⻨粉、カルダモン、フェンネル、ギーを⼊れて混ぜ、⽣地にギーが よくなじむまでこねます。 2.デーツとサフランを⽔と⼀緒に加熱して柔らかくします。デーツを取り出し （※⽔は取っておきます）、卵⻩、砂糖、イーストと混ぜ合わせます。 3.デーツの混合物を⽣地に加え、よく混ぜます。取っておいたサフラン⽔を少し ずつ加えながら、柔らかい⽣地になるまでこねます。 4.⽣地にラップなどをかけて、常温で2倍の⼤きさになるまで発酵させます。 5.⽣地を75グラムずつに分けて丸め、10分間ベンチタイム（休ませ）を取りま す。 6.カミール鍋を加熱します。⽣地を平らな円形にのばし、⽔を表⾯に塗ります。 鍋に⼊れ、卵液を塗って⽩ごまをふります。 7.底⾯がきつね⾊になったら、⽣地を鍋の内側（側⾯）に貼りつけて加熱を続け ます。 8.両⾯がきつね⾊になったら取り出し、仕上げにギーを塗ります。 ⼩⻨粉：1000グラム フェンネル（粉末）：2グラム ドライイースト：3グラム カルダモンパウダー：2グラム 砂糖：30グラム サフラン：1グラム ギー：30グラム デーツ（ナツメヤシの実）：30グラム 卵⻩：1個分 ⽔：480ミリリットル 卵：1個 ⽩ごま：5グラム 材料 カミール
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