82 | Experience Emirati Cuisine 66 | Experience Emirati Cuisine シャクシュカ 作り⽅ 卵：2個（100グラム） ⽟ねぎ（みじん切り）：1/4カップ （30グラム） オリーブオイル：⼤さじ1（15ミリリ ットル） トマトペースト：⼩さじ⼭盛り1（10 グラム） アレッポペッパー：適量 クミンシード（炒ったもの）：⼩さじ 1/2（3グラム） ハリッサペースト：適量 ホワイトストック（⽩い出汁、または チキンストック）：1/4カップ（60ミ リリットル） トマトピューレ：1/2カップ（120ミリ リットル） 塩：適量 こしょう：適量 1. 厚底のフライパンにオリーブオイルを⼊れ、中⽕で熱します。 2. ⽟ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます（⾊がつかないように注意）。 3. トマトペースト、アレッポペッパー、クミンシード、塩、こしょうを加え、1 〜 2分ほど優しく加熱します。 4. ハリッサ、トマトピューレ、ホワイトストックを加えて混ぜ、沸騰させます。 沸騰したら⽕を弱め、5分間煮込みます。味を⾒て、必要に応じて調味を調整し ます。 5. スパチュラでソースに2つのくぼみを作り、それぞれに卵を1個ずつ割り⼊れま す。すぐにフタをして、卵が好みの固さになるまで煮込みます。⽩⾝はしっか り⽕を通し、⻩⾝は少し半熟状態が理想です。 6. ⽕が通ったら、⼤きめのスプーンで卵をすくい、サービングディッシュに盛り 付けます。パセリとコリアンダーを飾り、アラビックブレッド（アラブのパ ン）とともに熱いうちに提供します。 材料（シャクシュカ） シャクシュカ
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